Hausgemachte Nockerl – patricks alltagsküche

Zutaten

300 ggriffiges Mehl
3 StückEier
SchluckWasser
1 TLSalz

Zubereitung

1
Mehl, Eier, Salz und einen Schluck Wasser zu einem klebrigen Teig verrühren — er soll nicht zu fest sein, sonst werden die Nockerl hart.
2
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
3
Nockerl mit einem Spätzlebrett und einem Messer (oder Spätzlehobel) direkt vom Brett ins kochende Wasser schaben — kleine, unregelmäßige Stücke.
4
Sobald die Nockerl oben schwimmen (ca. 3–4 Minuten), mit einem Schöpflöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
5
Je nach Gericht weiterverarbeiten: mit Käse als Kasnockerl, in Butter anbraten, als Beilage oder in der Suppe.

Tipp: Der Teig muss wirklich klebrig sein — das klingt falsch, macht aber die perfekte Nockerl-Textur. Zu trockener Teig gibt harte Nockerl. Nasses Brett und Messer erleichtern das Schaben.