Zutaten
- Holunderbeeren, abgezupft500 g
- Wasser250 ml
- Zitronenscheiben2
- Birne1
- Zwetschken5
- Zimtstange1
- Gewürznelken2
- Zucker100 g
- Schlagobers (oder Sauerrahm)125 ml
- Speisestärke10 g
Zubereitung
- ·Birne und Zwetschken entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- ·Wasser mit Zitronenscheiben, Zimtstange, Nelken und Zucker aufkochen.
- ·Nach und nach die Holunderbeeren, dann Birne und Zwetschken dazugeben. So lange köcheln lassen, bis alles weich ist.
- ·Zimtstange, Nelken und Zitronenscheiben herausnehmen. Wer die Holunderkerne nicht mag, streicht das Kompott jetzt durch ein grobes Sieb.
- ·Speisestärke mit dem Schlagobers glattrühren, in den heißen Röster einrühren und einmal aufkochen lassen, bis er bindet.
- ·Warm servieren – zu Grießkoch, Kaiserschmarrn oder mit Schneenockerln.
Schneenockerl dazu: 4 Eiklar sehr steif schlagen und 100 g Zucker nach und nach einarbeiten. Ca. 500 ml Milch erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen. Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel Nockerln abstechen, in die heiße Milch geben und 2–3 Minuten ziehen lassen. Gemeinsam mit dem warmen oder ausgekühlten Röster servieren.
Herkunft: Aus Omas 30–40 Jahre altem Rezeptbuch – Folge 1 der Oma-Rezept-Serie.