Was du brauchst
Zutaten
Für ca. 8 Stücke:
6 Eier
90 g Mehl
80 g Zucker
1 Schluck Wasser
1 Prise Salz
Staubzucker
Kaffeecreme:
250 g Magertopfen
1 doppelter Espresso
Iced Coffee Whey nach Geschmack
3–4 Blatt Gelatine
So geht's
Zubereitung
1Eier trennen. Eiweiß steif schlagen — das ist der Backpulver-Ersatz.
2Dotter mit Zucker und Wasser schaumig rühren, Mehl unterheben.
3Eiweiß vorsichtig unterheben — nur unterheben, nicht rühren.
4Dünn auf Backpapier streichen.
5Bei 200 °C 8–10 Min backen — nicht länger.
6Sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen, einrollen, kurz rasten lassen.
7Gelatine einweichen und auflösen. Magertopfen mit Espresso und Whey verrühren, Gelatine unterrühren, kurz kalt stellen bis leicht fest. Rollade ausrollen, Kaffeecreme drauf, wieder einrollen.
8Mit Staubzucker bestäuben.